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전통적인 일본요리의 식재료로 쌀, 야채, 해산물 등이 자주 사용됩니다. 국물은 기본적으로 된장이나 간장으로 맛을 내지만, 재료 그대로의 맛을 끌어내는 조리법이 많습니다.
또한, 최근 일본에서 붐이 일어난 "라면"은 다른 나라의 라면과는 달리, 독자적인 문화가 형성되어 있습니다.
『일본요리』에 관한 자세한 내용은 이쪽으로...
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"나나코핫친"이란, 아오모리 근해에서 잡혀 물이 가장 좋을 때 가정식탁에 오르는 34종류의 식재를 총칭한 말입니다.
연어알, 대구알등 생선의 알을 "코"라고 부릅니다. 그래서 끝에 "코"가 붙은 7종류의 생선알을 일컬어 "나나코"라고 합니다.
진미라고 불리우는 8품으로 "8진"
아오모리를 대표하는 9품으로 "당당9품"
아오모리 주민의 평가가 높은 10품으로 "숨겨진10품"
D아오모리다운 맛을 느끼게 하는 맛좋은 재료입니다.
술안주로도 말이 필요없습니다!
『나나코』일람/『핫친』일람
『당당구품』일람/『숨겨진십품』일람 |
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수많은 나라에서 재배되고 있는 사과는 일본에서도 오키나와현을 제외한 전국 각지에서 재배되고 있습니다.
그 중에서도 아오모리현은 일본제일의 사과재배지역입니다.
생산량은 일본전체 생산량의 50%를 차지하고 있으며 약70종의 사과가 재배되고 있습니다.
아오모리 사과는 사각하며 씹히는 맛이 일품이고 신맛,단맛의 밸런스가 좋고 물이 많습니다.
사과의 맛을 잘 살린 사과쥬스,사과잼등은 아오모리의 선물로서 빠뜨릴 수 없습니다. |
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무츠만에서 나는 아오모리 가리비는 단맛이 풍부해서 맛이 좋은 것이 특징입니다. 혼슈 최북단의 매서운 추위로부터 베어나오는 식감을 온몸으로 느끼실 수 있으며 해산물의 비린내가 없기 때문에 어떤 요리에도 맞습니다.
회는 물론 조개구이, 버터구이, 후라이등 맘에 드시는 요리를 즐기실 수 있습니다. |
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아오모리의 겨울미각을 대표하는 자파지루.
"자파"란 '불필요한 것', '남은 것','잡동사니'란 뜻입니다. 대구의 아가미, 중골, 머리 등 보통은 버리는 부분을 사용해서 붉은 된장, 술찌게미로 맛을 내는 향토요리입니다.
드시면 몸안에서부터 따뜻한 온기가 나와 온몸을 데워주는 북쪽지방에서만 느낄 수 있는 요리입니다. |
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