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○아오모리의 적기 : 3월～4월
아오모리에서는 주로 날것이나 젓갈로 만들어서 먹습니다. 해삼의 난소를 몇장씩 겹쳐 삼각형 모양이나 판자 모양으로 만들어서 말린것을 "하치코"라고 말합니다. |
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○아오모리의 적기 : 10월～12월
연어 알집에서 꺼낸 알을 한배씩 소금절이한 것과 생연어알젓이 있습니다. |
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○아오모리의 적기 : 11월～12월
농어의 알을 "부리코"라고 부릅니다. 여러가지 국물에 익히거나 무생채와 같이 먹습니다. |
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○아오모리의 적기 : 11월～익년1월
대구알
츠가루해협에 산란하러 오는 대구(마다라)의 배에는 약4kg의 큰 알이 들어있다고 합니다. |
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○아오모리의 적기 : 12월～익년1월
대구(마다라)알이 체내에서 유백색으로 굳어진 것을 말합니다.
아오모리에서는 "타츠"라고도 부릅니다. 특히 무츠만에서 잡히는 대구(마다라)의 시라코(白子)는 "마시라코"라고 하여 진귀한 것입니다. |
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○아오모리의 적기 : 11월～익년5월
문어 알집.
날것은 물론 익히거나 쪄서 드시면 맛있습니다. |
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○아오모리의 적기 : 1월～3월
조개관자의 바깥부분에 있는 알처럼 보이는 것이 생식부. 흰부분은 정소이고 빨간부분은 난소입니다.
아오모리라고하면 호타테라고 할만큼 유명합니다. |
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○아오모리의 적기 : 뱅어 3월・9월～10월/사백어 4월중순～6월
뱅어와 사백어가 있습니다.
신선한 뱅어・사백어는 생식은 물론, 회로도 튀김으로도 맛있게 드실 수 있습니다. |
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○아오모리의 적기 : 4월～6월
털게에 짭짤한 맛을 얹어 놓은듯한 맛입니다."하나미가니(花見ガニ)"라고도 불려, 아오모리의 벚꽃놀이에는 빼놓을 수 없는 식재료입니다. |
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○아오모리의 적기 : 4월～6월
별명 "갯가재". 쿠리가니와 같이 아오모리의 벚꽃놀이에는 빼놓을 수 없는 식재료입니다. |
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○아오모리의 적기 : 6월～7월
성게. 입안에서 살살녹는 맛이 특징. 가시가 짧고 몸이 빨간것을 에죠바훈우니(성게), 가시가 길고 몸이 하얀것을 무라사키우니(성게)라고 합니다. |
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○아오모리의 적기 : 7월～8월
껍질을 벗겨 날것으로 먹으면 씁쓸한 맛이 있어서 맛있습니다. 또, 굽거나 후라이로 드시는 방법도 있습니다. 모양이 파인애플처럼 생겨서 "바다의 파인애플"이라고도 불립니다. |
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○아오모리의 적기 : 7월～10월
주로 무츠만에서 어획되고 있습니다. 갑각류의 일종으로서 쪄서,익혀서,구워서 먹습니다.
게나 새우의 맛과 비슷합니다. |
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○아오모리의 적기 : 12월～익년1월
아오모리의 겨울을 대표하는 미각.
옛부터 정월요리에는 빼놓지 않고 올라오는 식재료입니다. |
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○아오모리의 적기 : 12월～익년2월
상어. 회, 구이, 조림, 어묵으로 만들어 먹습니다. 사진은 상어 심장회입니다. |
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